Ciambellone fondente all'arancia e... voglia di normalità

Auguri, eh!
Sinceramente non so nemmeno perché pubblico questo post. Fino a ieri - anzi stamattina - pensavo che sarei tornata solo per i pici della Patty, e invece no. L'altro lato della bilancia, quello zodiacale, evidentemente ha avuto un'inclinazione astrale nottura (anche la bilancia su cui mi sono pesata stamattina, per la verità...) ed eccomi qui.
Come sono andate le vostre feste? Spero alla grande.
Come sono andate le mie feste? Maaaaaaaleeeeeeeeeeeeee!!!!!!!!
Non mi soffermo sui motivi perché sennò finisco con l'assecondare il mio sempre vigile lato lamentoso, ma se qualcuno mi sente diciamo che basta così... no?????
Per cui adesso si vorrebbe un po' di normalità e di tranquillità. E ieri preparare questo ciambellone mi ha dato un po' questa sensazione. Sofficissimo e rassicurante, era quello che ci voleva.
...
Ops! Ho detto sofficissimo???... mi correggo! Gambetto nella zuppa, da cui proviene la ricetta, lo definisce "fondente", ovvero "un punto di svolta nell'arte casalinga dei dolci "secchi" da colazione".
Per me è stato il punto di svolta della giornata, per cui grazie a Gambetto e a MissD.!

PIZZINO DELLA SPESA E DELLA RICETTA
Copio e incollo da qui ingredienti, ricetta e nota di Gambetto, segnando le mie piccole varianti.

250 gr. di zucchero;
250 gr. di farina "00";
3 uova intere, codice 0;
130 gr. di olio di semi di ottima qualità;
130 gr. di acqua;
250 gr. di marmellata agli agrumi [io di arance] di ottima qualità con un alto contenuto di frutta;  
una bustina di lievito per dolci non vanigliato; [io vanigliato]
io anche zucchero di canna per lo stampo e zucchero a velo per spolverizzare q.b.

Scrive Gambetto...
Montare le uova con le fruste insieme allo zucchero fino a quando non diventano spumose. Solo quando le uova sono ben montate, senza mai fermarsi con le fruste, aggiungere a filo e gradatamente, rispettivamente prima l'olio, poi l'acqua, la marmellata e solo alla fine la farina ed infine il lievito opportunamente setacciato. Imburrare e infarinare quindi uno stampo per il ciambellone, come quello per il budino, versarvi i 3/4 del composto. Nel rimanente composto mettere due cucchiai di cacao amaro, mescolare bene e far cadere nello stampo sul composto bianco per un eventuale effetto marmorizzato. Cuocere in forno caldo a 180 ° per circa 40-50 minuti, sul ripiano medio del forno. La prova stuzzicadente ovviamente vi servirà per capire, ognuno con il proprio forno, quanto tempo è necessario per una cottura ottimale.

Il composto da versare nello stampo risulta piuttosto liquido e quindi non aggiungere mai ulteriore farina. L'uso di zeste di agrumi o di altri caratterizzanti è da consigliare solo nel caso di marmellate di scarsa incidenza gustativa...

Le mie varianti
Ho setacciato farina e lievito insieme per due volte.
Ho imburrato abbondantemente lo stampo, ma invece di infarinarlo l'ho cosparso di zucchero di canna. Ho ottenuto così una crosticina caramellata, trucchetto della grande Pamirilla (sigh…) ripreso da qui, dalla carissima Monica.
Inoltre niente cacao e niente effetto marmorizzato per me, ho versato tutto il composto nello stampo senza doppia versione.
Alla fine, sul ciambellone sformato e ben freddo, una spolverizzata di zucchero a velo.